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赶快学起来!辣子鸡丁的制作方法

用料

鸡腿 3只

蒜 3瓣

姜 3片

生粉 2勺

嫩肉粉 1勺

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

蚝油 适量

花椒 20粒

孜然粉 1勺

八角 1个

白砂糖 少量

干辣椒 20个

芝麻 适量

盐 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净去骨

2、切成小块

3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀,腌制十分钟左右

4、姜蒜切成小粒,八角分小瓣

5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟,之后沥水备用

6、锅里放油要多些,开中火就行,火别太大。木筷放置油中起小气泡,下入腌制好的鸡丁,下入油中之后迅速炒散,待炸至金黄捞出。

7、锅中留余油,小火,放入姜蒜、花椒、八角,炒出香味,放干辣椒,炒至辣椒变色放入鸡丁。

8、翻炒均匀后,放入盐,鸡精调味,最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

小贴士

①:干辣椒一定要泡水,且要等制炒变色,再放入鸡丁,不然会很辣的。②:没有嫩肉粉就用鸡蛋清。③:酱油的话,生抽和老抽你可以同时放,也可以只放一样。(要控制好量)④:花椒粒可以换成花椒粉。(后面翻炒的时候会发生粘连,放花椒粒的话,可能会影响食用口感,到底放什么看个人喜好,如果放花椒粉的话,请放在最后再放入)

鸡腿的营养功效

鸡肉、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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